La nutrición debe ser preventiva, y no un asunto de estética o de atención a enfermedades producidas por el sobrepeso, opina Beatriz Abundis Vargas, coordinadora de la licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos en la Universidad Iberoamericana quién asegura que las dietas no supervisadas se han convertido en un problema de “salud pública”.

En entrevista la especialista consideró que los sistemas de salud pública han fracasado en las políticas para implementar una política de correcta alimentación en el país, y de ahí el incremento de enfermedades producto de dietas o consumo de productos para adelgazar que no tienen el manejo medico o de un nutriólogo.

La osteoporosis, por ejemplo, es un padecimiento acentuado por malas prácticas alimenticias con el afán de perder peso y tener una mejor estética exigida por los estereotipos sociales o la mercadotecnia.

“Hay que observar la complexión, y si los huesos son anchos por mucho que este a dieta la persona se verá enferma. El peso debe estar adecuado a nuestra forma de vida, y la actividad física y se puede tener problemas de salud”.

El riesgo de una dieta mal administrada es que el organismo devore su propia masa muscular y de que la deshidratación resultante cause una falla cardíaca fatal. 

Las dietas más peligrosas aparecen en libros, revistas o hasta en Internet. Las peores est´na relacionadas con la preparación de licuados para reemplazan una o todas las comidas de un día., pero también aquellas dónde la persona consume en exceso proteínas.

Consecuencias de eliminar de tajo azucares, harinas es que el cerebro no puede esperar por alimento, así que cuando se han consumido las reservas de azúcar, el organismo empieza a acumular grasa, pero además la persona se siente débil, cansada, y con mal aliento.

Insiste que las dietas extremas producen debilidad, fatiga, cansancio, además de desnutrición, anemia y pueden generar desórdenes alimenticios como bulimia y anorexia.

“Lo importante es aprender a alimentarse en forma correcta y lograr un equilibrio entre la cantidad de kilocalorías que se consumen y las que se gastan”, precisó.

La nutrióloga consideró indispensable conocer el “plato del bien comer”, que enseña la forma de integrar una alimentación correcta al incorporar los tres grupos de alimentos.

Pero si no se tiene un conocimiento de esto, lo más fácil es guiarse por los colores de los alimentos y convinarlos a la hora de prepararlos para tener una variedad en nutrientes.

Entre estos señaló las frutas y verduras de temporada, los cereales, las leguminosas y los alimentos de origen animal, además de beber entre seis y ocho vasos de agua simple durante el transcurso del día.

En caso de sentir apetito entre las comidas, consideró preferible ingerir una porción de verdura o fruta, así como procurar tomar siempre los alimentos en un mismo horario y planear el consumo de productos saludables y de calidad durante la semana.

También es preferible realizar las compras sin apetito, “ya que cuando lo hacemos de otra manera se termina por adquirir alimentos cuyo consumo frecuente no es recomendable, por ser de alto contenido en grasa y azúcares simples”.

Aproximadamente 75 por ciento de la población adulta tienen sobrepeso u obesidad, por lo que es importante su prevención desde la infancia; de ahí la importancia de que acudir a una evaluación de su estado de nutrición, abundó.

Perder kilos para llegar al peso recomendado debe ser una meta para las personas con sobrepeso u obesidad, aunado a una vida saludable para prevenir y controlar enfermedades crónico-degenerativas como diabetes, hipertensión arterial y males cardiovasculares, que repercuten en la calidad de vida de quienes la padecen.